Ensalada de Otoño

Se terminó el verano, llegó el otoño y en la verdulería aparecieron las peras y los radicchios, con ellos, un poco de rúcula, apio, nueces, parmesano y una vinagreta preparé para la cena de esta noche una deliciosa ensalada, quedó riquísima. Aquí está como hacerla:

Ingredientes para 4 personas:

1 Radicchio de Treviso pequeño (el que compré pesaba 225 gramos) al que se le descartan las hojas exteriores, el resto se parte en pedazos no muy grandes

½ taza de Rúcula tierna, lavada y partida en pedazos comparables a los del radiccio

½ taza de Lechuga tierna partida en pedazos comparables a los anteriores (opcional)

1 tallo de Apio, cortado muy delgado

½ taza de Nueces doradas ligeramente en aceite de Oliva y picadas en pedazos pequeños

1 Pera pelada y partida en pedazos pequeños (alternativamente puede ser una Manzana verde cortada en tajadas muy delgadas)

Lajas de Queso Parmesano

Vinagreta hecha con Aceite de Oliva y balsámico o jugo de limón

Preparación:

Preparar la vinagreta con tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharada y media de aceto balsámico o jugo de limón, batiéndolos bien la mezcla con un tenedor. Probar y si es necesario, agregar un poco de azúcar.

En la bandeja de servicio o en el recipiente en que se va a llevar la ensalada a la mesa  combinar todos los elementos agregando al final la vinagreta, revolver y servir en platos individuales.

Si se desea, adicionalmente, se puede condimentar  con un poco de pimienta negra recién molida y sal.